Che altro aggiungere... sono pienamente d'accordo con i consigli che ti sono stati dati.
Ho una piccola azienda, 2 torni C.N.C. e 3 centri di lavoro, facciamo inox da trent'anni, prevalentemente aisi 304 e 316.
Nel tempo, l'evoluzione dei materiali da taglio a fatto si che l'inox si lavori tranquillamente, ma ripeto, il merito è nei materiali da taglio adatti allo scopo, d'altronde, se uno provasse a forare il legno con una punta di gomma poi direbbe che il legno è un materiale difficile da lavorare
Direi che il problema del "capo officina" è ben più grave del problema che hai con il truciolo.
Ti linko una guida che non servirà a convincere il capo ma un po' di conoscenza in più male non fa
Sandvik/Coromant-Nuova guida alla lavorazione dei metalli