Io punterei su un motore a cc con regolatore di velocita' in modo da corredarlo di pedale per variare la velocita' e di finecorsa programmabili , spostatili meccanicamente , per definire start e stop. Se destinato ad uso professionale non fidarti di motori da tergi o roba simile non adatta ad un uso continuativo. Anche il controllo dovra' essere robusto e con un buon range di variazione in quanto salderai sia in prossimità' del centro che con diametri più grandi.
Alternativa piu' costosa ma affidabile è un motoriduttore con un inverter che puoi dotare sia di controllo velocita'. Che di start e stop.
In ogni caso devi partire con alcuni calcoli per capire la velocita' di rotazione, determinata dalla velocita' di saldatura e dal diametro, per esempio una saldatura a tig con riporto e' più lenta di una filo,in base a quanto trovato devi individuare un valore medio da usare nella ricerca del motoriduttore