Non esistono normative dettagliate, tutto si riconduce alla valutazione del rischio che ha fatto la ditta costruttrice. Le protezioni possono essere bloccate o no, se lo sono il motivo può essere semplicemente funzionale (si vuole evitare di interrompere accidentalmente la lavorazione) o di sicurezza (non si riesce ad arrestare la macchina in tempi accettabili).
Il blocco del riparo deve garantire l'impossibilità di apertura fino a quando non vi sono le condizioni di sicurezza necessarie. Che poi si debba premere o meno un pulsante (o ruotare un selettore) è una scelta della ditta costruttrice, che credo influisca poco sulla sicurezza. Casomai è più utile imporre il ripristino delle protezioni al momento della chisura. La partenza automatica alla chiusura delle protezioni è accettabile solo in certi casi.
Di fatto spesso il ripristino e la richiesta di apertura vengono racchiusi in un unico comando (selettore). La scelta della ditta in questione è in linea con la prassi comune, e perfettamente valida. Forse su una macchina destinata ad essere aperta molte volte poteva essere studiato un sistema migliore (magari aumentando l'affidabilità dei finecorsa e dei blocchi della protezione), che evitasse il continuo intervento sul comando di apertura. Però sono scelte del costruttore, perfettamente legittime. Bisogna vedere se è disponibile a modificare la logica della tua macchina. Secondo la normativa dovrebbe avere le possibilità di farlo.
Un inconveniente comune, che fa preferire lo sbloccaggio sotto comando localizzato della protezione (si evita anche lo sbloccaggio globale), è l'apertura indesiderata delle protezioni al momento dello sbloccaggio stesso, per motivi di imperfetto montaggio (purtroppo molto frequente) che fanno tendere all'apertura della protezione. Al momento dello sbloccaggio la protezione si apre di pochi mm, facendo poi bestemmiare quando si deve ripartire, anche se non si è aperta volontariamente la protezione.
Non accontentarti mai, scegli gli strumenti giusti, usali bene, non accettare compromessi, pretendi il successo. Poi ricomincia da capo.