stai parlando di un argomento vastissimo.... prima devi dividere l'acciaio per famiglia, ad esempio da bonifica, nitrurazione etc.... poi in base a quello il campo di utilizzo e che tipo di durezza ti serve, poi in base alla scheda tecnica il trattamento.
Per la lavorazione è difficile che la norma ti dica come lavorarlo.... quello lo cerchi sulle tabelle degli utensili.