Se i percorsi li devi esportare in dxf, a te serve un CAD più che un CAM.
Ci sono tante opzioni sia gratuite che a pagamento.
La scelta dipende anche dal tipo di curve che devi creare.
Autocad, Adobe Illustrator, Inkscape, Fusion 360 sono esempi di SW che possono esportare file dxf. Ognuno con le sue peculiarità.
Autocad è a pagamento ed è orientato al disegno geometrico
Illustrator ($) e Inkscape (gratis) sono orientati alle illustrazioni, con loro è più facile generare curve "particolari" che non siano archi di cerchio, Fusion 360 è un sw di modellazione tridimensionale. Anche lui permette di esportare profili bidimensionali in dxf