Premettendo che il legno si imbarcherà da tutti e due i lati, io ti consiglio di fresare nella parte in cui la tavola fa la pancia.
In linea di massima la tavola dovrebbe fare la pancia dal lato B ma non è detto.
Io ti consiglio cmq di fresare nella parte dove fa la pancia per un mio gusto personale e perchè flettendosi in questo modo la tavola si stende e non rischia di rompersi.